ইফতারে যারা স্বাস্থ্যকর খাবার রাখতে চান, তারা বানিয়ে ফেলতে পারেন চিড়ার ফালুদা। বাড়ির ছোট-বড় সবাই পছন্দ করবে এই খাবার। রইলো রেসিপি।
উপকরণ: চিড়া সিকি কাপ, দুধ ১ কেজি, রাইস নুডলস (গরম পানিতে ভেজানো) সিকি কাপ, সাগুদানা ৩ টেবিল চামচ, চিনি সিকি কাপ, ফল (আপেলকুচি, বেদানার দানা) স্বাদমতো, পেস্তা ও কাঠবাদামকুচি স্বাদমতো, ফ্রুট জেলি ১ প্যাকেট, ভ্যানিলা আইসক্রিম পছন্দমতো।
প্রণালি: শুরুতে জেলি প্যাকেটের নির্দেশমতো তৈরি করে নিন। এবার দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিন। দুধ ৩ ভাগের ১ ভাগ কমে এলে সাগুদানা ও চিনি দেবেন। সাগুদানা প্রায় ফুটে এলে বাদামকুচি ও ১ ফোঁটা লাল রঙ দেবেন। এবার ঘন হয়ে এলে বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা করুন। তারপর ফ্রিজে রেখে দিন। গরম পানিতে রাইস নুডলস ভেজানোর পর নরম হয়ে এলে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। এরপর ঠান্ডা হতে দিন। চিড়া ধুয়ে পানি ঝরিয়ে একটু লবণ ছিটিয়ে দিন। সিকি কাপ পরিমাণ দুধে চিড়া ভিজিয়ে রাখুন।
এবার পরিবেশনের জন্য লম্বা গ্লাসে প্রথমে তৈরি করে রাখা জেলিকুচি, তারপর দুধে ভেজানো চিড়া, সাগুদানার মিশ্রণ, রাইস নুডলস—এভাবে একেকটি উপকরণের স্তর তৈরি করুন। এর ওপরে স্বাদমতো আইসক্রিমের স্কুপ দিয়ে জেলিকুচি, কুচানো পেস্তা ও কাঠবাদাম ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন চিড়ার ফালুদা।