দুপুরে অফিসে বসে টিফিন খুলে দেখা গেল, সকালে যত যতœ করে রান্না করা খাবার ততক্ষণে একেবারে ঠান্ডা। গরম ভাত-তরকারি, পরোটা কিংবা চাউমিন-যা-ই থাকুক, টিফিন খাওয়ার সময় ঠান্ডা হয়ে গেলে খাওয়ার আগ্রহটাই অনেকটা কমে যায়।
বিশেষ করে যেসব অফিসে খাবার গরম করার জন্য মাইক্রোওভেনের ব্যবস্থা নেই, সেখানে এই সমস্যা আরও বেশি।
তবে একটু কৌশল করে টিফিন প্যাক করলেই খাবারের তাপ অনেকটা সময় ধরে রাখা সম্ভব। শুধু খাবার গরম করে বাক্সে ভরলেই হবে না, টিফিনের পাত্র, ব্যাগ এবং খাবার রাখার ধরন-সবকিছুর দিকেই নজর দিতে হবে।
ইনসুলেটেড টিফিন বক্স ব্যবহার করুন
সাধারণ টিফিন বক্সের তুলনায় ইনসুলেটেড টিফিন বক্স খাবারের তাপ ধরে রাখতে বেশি কার্যকর। এই ধরনের বক্সের ভেতরের বিশেষ আবরণ বাইরের ঠান্ডা পরিবেশের প্রভাব কমাতে সাহায্য করে। ফলে খাবার তুলনামূলকভাবে বেশিক্ষণ গরম থাকে।
অনেক ইনসুলেটেড টিফিন বক্সে কঠিন গঠন ও ভালোভাবে বন্ধ হওয়ার ব্যবস্থা থাকে। ফলে খাবারের তাপ দ্রুত বাইরে বেরিয়ে যেতে পারে না। তবে কতক্ষণ খাবার গরম থাকবে, তা পাত্রের মান, খাবারের ধরন এবং বাইরের তাপমাত্রার ওপরও নির্ভর করে।
টিফিন বক্স আগে থেকেই প্রস্তুত করুন
গরম খাবার ঠান্ডা টিফিন বক্সে রাখলে পাত্রটি খাবারের কিছুটা তাপ শুষে নিতে পারে। তাই সম্ভব হলে খাবার রাখার আগে পাত্রটিকে প্রস্তুত করে নিন। একটি সহজ উপায় হলো টিফিন বক্সে কিছুক্ষণ গরম পানি রেখে দেওয়া। কয়েক মিনিট পর পানি ফেলে বক্সটি ভালোভাবে শুকিয়ে নিয়ে তাতে গরম খাবার ভরে দিন। খাবার রাখার পর দ্রুত ঢাকনা বন্ধ করে দিন। এতে শুরুতেই খাবারের তাপ কমে যাওয়ার সম্ভাবনা কিছুটা কমে।
শুধু টিফিন নয়, ব্যাগও গুরুত্বপূর্ণ
অনেকেই ভালো টিফিন বক্স ব্যবহার করলেও সাধারণ ব্যাগে সেটি নিয়ে যান। এতে পাত্রের ভেতরের তাপ দ্রুত কমে যেতে পারে। খাবার দীর্ঘক্ষণ গরম রাখতে তাই থার্মাল লাঞ্চ ব্যাগ ব্যবহার করা যেতে পারে। এ ধরনের ব্যাগ খাবারের তাপমাত্রা ধরে রাখতে সাহায্য করে। বিশেষ ব্যাগ না থাকলে টিফিন বক্সের চারপাশে মোটা তোয়ালে বা কাপড় জড়িয়ে রাখা যেতে পারে। এতে বাইরের ঠান্ডা বাতাসের প্রভাব কিছুটা কমে।
তরল খাবারে ফ্লাস্ক হতে পারে ভরসা
ডাল, স্যুপ কিংবা অন্য কোনো তরল খাবার অফিসে নিয়ে যেতে চাইলে ভালো মানের ভ্যাকুয়াম-ইনসুলেটেড ফ্লাস্ক বা থার্মাস ব্যবহার করা সুবিধাজনক। এগুলো খাবারের তাপমাত্রা তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ সময় ধরে রাখতে পারে। তবে ফ্লাস্ক ব্যবহারের আগে সেটিও গরম পানি দিয়ে কিছুক্ষণ গরম করে নেওয়া যেতে পারে। এরপর পানি ফেলে গরম খাবার ভরে দ্রুত ঢাকনা আটকে দিন।
গরম ও ঠান্ডা খাবার একসঙ্গে রাখবেন না
টিফিনে যদি গরম ভাত, তরকারি বা মাংসের সঙ্গে দই, ফল কিংবা অন্য ঠান্ডা খাবার থাকে, তাহলে সবকিছু একই পাত্রে রাখবেন না। গরম খাবারের সঙ্গে ঠান্ডা খাবার রাখলে তাপমাত্রার ভারসাম্য দ্রুত বদলে যেতে পারে। সম্ভব হলে আলাদা পাত্র ব্যবহার করুন। গরম খাবারের পাত্রটি ভালোভাবে বন্ধ করে থার্মাল ব্যাগে রাখুন এবং ঠান্ডা খাবার আলাদা রাখুন।
খাবার প্যাক করার সময় যে বিষয় মনে রাখুন
খাবার রান্না হয়ে যাওয়ার পর দীর্ঘ সময় খোলা রেখে দেবেন না। গরম খাবার প্রস্তুত হওয়ার পর প্রয়োজনমতো টিফিনে ভরে ঢাকনা বন্ধ করে দিন। বারবার ঢাকনা খুলে দেখার অভ্যাসও এড়িয়ে চলুন।
খাবার দীর্ঘক্ষণ গরম রাখার পাশাপাশি নিরাপদ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করাও জরুরি। বিশেষ করে মাংস, দুধজাত খাবার বা অন্যান্য দ্রুত নষ্ট হতে পারে এমন খাবার দীর্ঘ সময় অনুপযুক্ত তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া ঠিক নয়। অফিসে পৌঁছে যত দ্রুত সম্ভব খাবার খেয়ে নেওয়া ভালো।
তাই মাইক্রোওভেন না থাকলেও হতাশ হওয়ার কারণ নেই। কয়েকটি কৌশলেই দুপুরের টিফিন অনেক বেশি উপভোগ্য করে তোলা সম্ভব।
সূত্র: দ্য ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস